Invizibil, dar vital! Omul care „alimentează” echipa de F1 Aston Martin Aramco: „Ce facem e luxos, dar elegant”

Aston Martin a introdus în acest sezon un concept gastronomic diferit în spațiul „The House”, amenajat în paddock-ul de Formula 1. La Marele Premiu al Marii Britanii, bucătăria echipei a fost preluată de chef-ul Max Coen.

Coen, fost chef la restaurantul Dorian din Londra, recompensat cu o stea Michelin, a pregătit câte un meniu diferit pentru fiecare zi a weekendului de cursă de la Silverstone. Aproximativ 120 de invitați au fost serviți zilnic.

Meniurile au avut la bază ingrediente britanice, printre care legume de vară, fructe de pădure, carne de vită, fructe de mare și scoici. Aston Martin a început în acest sezon o serie de colaborări cu chefi și restaurante, în încercarea de a diversifica experiența oferită invitaților în timpul curselor. După colaborările de la Miami și Monaco, Max Coen a fost ales pentru etapa de la Silverstone.

Max Coen, despre colaborarea cu Aston Martin

„A fost foarte distractiv și foarte diferit de ceea ce sunt obișnuit, în principal din cauza logisticii. Ai de-a face cu o infrastructură complet diferită. Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost să văd cum mâncarea ajunge din bucătărie în paddock.

Totul începe într-o bucătărie bună, desigur, dar apoi urcă la etaj, într-un mediu impecabil, în The House. A fost grozav să urmăresc acest parcurs, de la primirea ingredientelor, la gătirea lor și până la momentul în care ajung pe masă arătând uimitor

Cu siguranță am pornit de la produsele britanice ca sursă de inspirație. Vara este perioada mea preferată a anului, fructele de pădure sunt în sezon și aproape orice legumă la care te poți gândi este la apogeu”, a declarat el.

Cariera lui Max l-a purtat prin unele dintre cele mai respectate bucătării din Marea Britanie. A început să gătească la Londra sub îndrumarea lui Gordon Ramsay, înainte de a se muta la Stockholm pentru a se alătura echipei Frantzen, restaurantul cu trei stele Michelin care i-a deschis porțile către gastronomia de cel mai înalt nivel. Revenit la Londra, a lucrat alături de Jeremy Chan la Ikoyi, restaurant cu două stele Michelin. În 2022, a co-fondat Dorian, aducând experiența sa din restaurantele de lux într-un bistro de cartier. În mai puțin de un an de la deschidere, Max a obținut o stea Michelin în ghidul din 2024.

Max Coen, noul bucătar de la Aston Martin/ foto: Site oficial Aston Martin

Cred că pentru orice bucătar este o onoare să fie asociat cu o echipă de Formula 1 și să gătească într-un astfel de mediu. Să fac parte din această evoluție, de la un catering de bază la o experiență culinară autentică, este un sentiment cu adevărat special.
- Max Coen

Charlie Malik: „Aș descrie ceea ce facem ca fiind discret, dar în același timp luxos și elegant”

Charlie Malik, Senior Sous Chef și VIP Menu Lead la Aston Martin Aramco, s-a alăturat echipei după ce a lucrat la restaurantul Wilson's din Bristol și la The Clove Club din Londra, un local cu două stele Michelin, aducând cu el un accent pe produsele britanice, sezonalitate și sustenabilitate.

„Avem, practic, 24 de seturi diferite de furnizori pe an, câte unul pentru fiecare cursă. Construiești relații cu ei pe care trebuie să le cultivi. Ne străduim mereu să gătim cea mai bună mâncare posibilă. Vrem să avem grijă de echipa noastră și de oaspeții noștri. Este o muncă grea, dar este și foarte distractivă.

Aș descrie ceea ce facem ca fiind discret, dar în același timp luxos și elegant. Nu este extravagant sau ostentativ, dar se simte elevat”, a declarat acesta.

Evenimentul de la Silverstone a fost cel mai recent dintr-o serie de colaborări culinare planificate pe parcursul acestui sezon. Bucătari de renume se vor alătura echipei și vor prelua meniul la Marile Premii din Italia, Singapore, Statele Unite și Abu Dhabi.