Articol de GSP - Publicat joi, 09 iunie 2022 15:00 / Actualizat joi, 09 iunie 2022 15:22
Romul este cunoscut mai ales ca o băutură potrivită mai ales pe timp de vară. Însă profilurile sale de arome și gust variază de la fructe până la caramel și scorțișoară, ceea ce îl recomandă și pentru savurarea în timpul sezonului rece.
Originea romului și legătura sa cu pirații
Legenda spune că romul a fost descoperit când un sclav din Barbados a înmuiat o lingură într-o tavă cu resturi de melasă care stătuseră câteva săptămâni în soare. Curând proprietarii de terenuri au început să folosească metode de distilare mai avansate pentru a exporta noua băutură.
Cum a ajuns romul la pirați? În urmă cu câteva secole, nu erau cunoscute metode de pasteurizare sau conservare a alimentelor. Din acest motiv, marinarii riscau să moară pentru că mâncarea lor se strica și apa nu era potabilă. Pirații au început să adauge rom în apa lor pentru a o putea bea. În plus, romul părea să aibă și unele proprietăți medicinale, iar pirații îl consumau pentru a preveni boli ca scorbutul și gripa.
Romul era ieftin și a devenit rapid popular printre marinari și pirați. Chiar și marina engleză încărca rom printre provizii și dădea echipajului o rație din această băutură în fiecare zi. Însă consumul excesiv de rom la bordul navelor a cauzat mai multe bătălii pentru că distilatul creștea violența în rândul marinarilor.
Din ce se face și cum se produce romul?
Romul poate fi obținut din suc fermentat de trestie de zahăr, sirop de trestie de zahăr sau din melasă, distilate pentru a fi transformate în alcool cu o concentrație de minim 80%.
Majoritatea romurilor din piață sunt obținute din melasă. Sucul de trestie de zahăr este fiert și zahărul este transferat în rezervoare sau vase, unde se cristalizează și devine melasă. Se creează apoi un piure pentru fermentare prin adăugarea de cantități și tipuri diferite de drojdie, apă distilată și nutrienți. Acest amestec fermentează până la trei săptămâni.
În timpul fermentației, drojdia se amestecă cu melasa și creează compuși numiți esteri. Acești esteri generează arome. Cu cât fermentația este mai lungă, cu atât este mai mare numărul de esteri, care cresc aciditatea și aromele romului. Romul este distilat de două ori în vase de cupru, în alambicuri tip coloană sau într-o combinație a celor două, înainte de a fi amestecat sau maturat cu alte loturi de stiluri și vârste diferite.
Romul poate fi maturat în butoaie în care anterior a fost depozitat cognac, bourbon, scotch sau sherry pentru a “împrumuta” din notele acestor băuturi. De obicei, acestea sunt note de vanilie, miere, taninuri și fructe.
Unde se produce romul?
Romul poate fi produs oriunde în lume, însă este cele mai des întâlnite zone de origine sunt cele situate în apropiere de Caraibe: Puerto Rico (“patria” Bacardi), Jamaica (Appleton’s), Bermuda (Gosling’s), Barbados (Mount Gay), Nicaragua (Flor de Caña) și Republica Dominicană (Brugal). Însă el se produce și în țări ca Madagascar și Statele Unite.
Comandă romul tău preferat pe finebar.ro, magazin de băuturi fine.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
