Articol de GSP - Publicat vineri, 09 septembrie 2022 14:15 / Actualizat vineri, 09 septembrie 2022 14:16
Recomandată în alimentație de către medici pentru că este o sursă bună de proteine de calitate, cu o cantitate redusă de grăsime, carnea de pui se află în topul preferințelor cumpărătorilor. În acest articol poți afla care sunt elementele de care ar trebui să ții cont înainte de a alege, de pe raft, tipul de carne de pui cel mai potrivit.
Mod de creștere și proveniență
Carnea proaspătă, refrigerată este cea mai bună opțiune, în general, deși există și situații în care carnea congelată este alegerea corectă. Nu e nevoie să fii un mare gurmand ca să știi că puiul de la bunica de la țară are cel mai bun gust, dar ce te faci dacă nu ai… bunică la țară?
Simplu: cumperi carne de pui crescut la sol, cât mai liber, hrănit cât mai natural și, pe cât posibil, cu creștere lentă.
Aspect și miros
Carnea de pui proaspătă are o culoare rozalie. Evită carnea care are defecte estetice de tipul vânătăilor sau al zonelor cu pielea sfâșiată, deoarece ele pot afecta deopotrivă calitatea și prospețimea.
Carnea de pui trebuie să fie fermă și elastică atunci când este apăsată cu degetul. Ea trebuie să revină la forma inițială în câteva secunde după ce ai aplicat presiune pe suprafața sa. În mod normal, mirosul este discret, curat, neutru atunci când carnea e proaspătă.
Lichidul din ambalaj
Evită să cumperi carne de pui dacă ambalajul conține o cantitate mare de lichid. Acest lichid provine, în general, din procesul de scufundare a cărnii de pui în apă, în vederea răcirii mai rapide. Odată carnea ambalată, acest lichid se scurge la exterior în timp, fiind și un indicator al unei prospețimi discutabile.
Carnea de pui care are mult lichid în interiorul ambalajului are o textură apoasă și gustul și aroma mult diluate. Din punct de vedere organoleptic, nu e cea mai gustoasă alternativă, chiar dacă nu e neapărat veche.
Modul de răcire
Modul de răcire a cărnii de pui influențează calitatea și aroma acesteia. Varianta preferată este răcirea în flux de aer, care se realizează prin transportul carcaselor printr-o serie de încăperi cu ventilație cu aer rece, fără a expune carnea la substanțe chimice.
În urma acestui tip de răcire rezultă o aromă proaspătă, nediluată și o carne care își păstrează nealterată consistența după gătit, devenind suculentă. Mai mult decât atât, pielea se va rumeni și va deveni crocantă.
Pui întreg sau dezosat?
Procesul de porționare și dezosare a cărnii de pui acasă expune bucătăria riscului de contaminare cu diverse bacterii, în special cu microorganisme ale genului Salmonella. Poți reduce acest risc și poți scăpa de orice bătăi de cap optând pentru pui tranșat și, eventual, dezosat.
Carne de pui certificată organic?
Certificarea cărnii de pui ca fiind organică presupune implementarea și respectarea unei serii de standarde stricte, conform legislației europene în vigoare. Dacă ești preocupat de bunăstarea animalelor de fermă, această certificare reprezintă o garanție că pasărea a fost crescută în cele mai bune condiții cu putință, din prima zi de viață până după sacrificare.
Pui crescut natural
Carnea de pui poate fi o sursă sănătoasă de proteine și nutrienți, cu condiția să optezi pentru produse de calitate, provenite de la crescători de top, consacrați și cu experiență. Alege cu înțelepciune ce pui în farfurie, pentru un plus
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
